Je ne sais si c'est la saucisse qui doit se vanter d'être de Morteau
Où si c'est Morteau qui doit être fière de sa saucisse de pourceau .
Je sais bien que nous fêtons Pâques, son lapin, son agneau
Mais que Dieu me pardonne ! J'aime la saucisse de Morteau .

Une saucisse dans une casserole vaut bien un agneau
Un agneau dans son jus vaut bien une saucisse dans son eau .
Jésus-Marie-Joseph !
Je veux bien aller à confesse .

Tans pis si je suis banni
Mais je signe et poursuis,
C'est "du pain bénit"

Dans l'eau frémissante, la saucisse gonfle, gonfle
Et mon ventre gronde, gronde.
J'aiguise ma lame, mon coutelas
Et de cette chair gonflée, gicle un jus si délicat !

Mais cela ne suffit pas
Parce que je suis franc-comtois
Il me faut un fromage comtois
La cancoillotte,fondue, accompagnera ce plat .

Ne reste que quelques patates .
Et rendons grâce à nos moines
J'allais oublié le vin, qu'on tirera de quelque jatte
Le meilleur des vins : le vin jaune, c'et idoine .

Tout cela vaut le plus beau des offices
Et tant pis pour l'agneau pascal .
Sacré diable d'homme .